食用油發紅是怎麼回事

是回色現象。食用油在保存過程中，温度，濕度，光照等原因很容易導致食用油出現回色現象而變紅，嚴重的話，會導致食用油變質，不能再繼續食用。變紅的食用油的過氧化值超標的話，也是不能繼續食用的。花生油和菜籽油不容易回色，玉米油容易回色。