花生油可以代替豬油做蛋黃酥不

不可以。用花生油做蛋黃酥的話，不會起酥。可以用黃油代替豬油，效果一樣，還多了奶香味。除了豬油，做蛋黃酥還需多種配料，比如鹹蛋黃、豆沙、麪粉、奶油、黃豆等。蛋黃酥吃起來酥脆鹹香，但容易氧化變潮，因此保存的時候要注意，可以等蛋黃酥完全變涼之後立即密封保存，這樣第二天仍有酥脆口感，或者密封后放至冰箱冷凍保存，等要吃的時候取出再烤制，口感也仍然酥脆。