豆腐素醬南瓜面怎麼做-豆腐素醬南瓜面的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 調味 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

豆腐素醬南瓜面的做法步驟

• 1、準備好原材料。

• 2、所需要的原材料。

• 3、處理食材：葱和蒜切碎，紅辣椒用剪刀剪成小段、西紅柿切塊、雞蛋打在碗里加一滴香醋攪散，兩勺麪醬和三勺豆瓣醬混合在一起加少許水攪拌稀釋一下。

• 4、黃瓜和胡蘿蔔洗淨切成細絲，豆腐切成小塊的方塊丁，越小越好。

• 5、胡蘿蔔絲用沸水迅速焯十秒鐘，撈出過涼水。

• 6、炒鍋倒入三勺植物油，油熱後將豆腐丁倒進去煎到豆腐丁四面成金黃色，盛出備用。

• 7、炒鍋裏再次倒入一勺植物油將雞蛋也倒進去，用筷子不停地攪拌，把雞蛋炒凝固後盛出備用。

• 8、炒鍋倒入兩勺植物油，油熱後將葱和蒜碎倒進去炒出香味。

• 9、把稀釋好的醬倒進去翻炒出醬香味，盛出備用。

• 10、鍋裏倒入兩勺植物油，油熱後將西紅柿塊倒進去翻炒。

• 11、炒出西紅柿的湯汁，使西紅柿成粘稠的醬類，（炒的過程稍微加幾勺清水）。

• 12、然後把豆腐丁和雞蛋碎、炒好的葱伴侶醬汁全部倒進西紅柿醬裏，加少許鹽，在加一小碗清水不停地用小火翻炒，使醬裏面得水分揮發一下，醬汁變得粘稠就可以了。

• 13、把南瓜去皮切成塊上鍋蒸熟後壓成南瓜泥。

• 14、南瓜里加一勺鹽把麪粉倒進去不停地攪拌至沒有乾麪粉後，揉成光滑的麪糰，濕布蓋住鬆弛二十分鐘（軟硬隨自己的喜好就可以，喜歡軟的可以少加麪粉，喜歡硬的就多加麪粉，但是切記不要加水分，南瓜裏的水分就足夠了）。

• 15、鬆弛好的麪糰揉一下，分成兩份，便於擀開。

• 16、用玉米澱粉做撲粉，擀麪杖擀成一釐米厚的大餅狀。

• 17、一正一反摺疊起來，用刀切成寬窄一樣的麪條，粗細可以自己掌握的。

• 18、切好的麪條撒少許玉米澱粉防粘，用手爪散抖一下，鍋裏做水，水開後煮熟麪條，過涼水，盛醬就可以了。