為什麼螃蟹要反着蒸
- 專業問答
- 關注:1.19W次
1、螃蟹富含蟹膏、蟹黃,反着蒸可以避免蟹膏、蟹黃因高温加熱而流出蟹殼,使蟹膏、蟹黃穩穩待在螃蟹內,讓螃蟹營養豐富,口味肥美細膩。
2、螃蟹受熱時會活動蟹肢,高温會讓蟹肢崩解,影響螃蟹外觀,反着蒸螃蟹的活動會受到有效的限制,保證了蒸螃蟹的色澤鮮紅,口味肥美。
標籤:
螃蟹
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://weiweitian.com/wenda/zhuanyewenda/po383.html
1、螃蟹富含蟹膏、蟹黃,反着蒸可以避免蟹膏、蟹黃因高温加熱而流出蟹殼,使蟹膏、蟹黃穩穩待在螃蟹內,讓螃蟹營養豐富,口味肥美細膩。
2、螃蟹受熱時會活動蟹肢,高温會讓蟹肢崩解,影響螃蟹外觀,反着蒸螃蟹的活動會受到有效的限制,保證了蒸螃蟹的色澤鮮紅,口味肥美。