蒸螃蟹為什麼要肚皮朝上

防止蟹黃流出。蒸螃蟹之所以讓肚皮朝上是因為螃蟹內含有很多的蟹黃，若將肚皮朝下在蒸的過程中會使蟹黃流出，所以將螃蟹肚皮反過來就不會使蟹黃流下去。蒸螃蟹前要用刷子將螃蟹刷洗乾淨，因為螃蟹的生長環境泥土比較多，很難用水清洗下來。