蒸螃蟹為什麼要用啤酒

螃蟹非常好吃，但是螃蟹的腥味還是比較重的，因此在蒸的時候需要加入一些料酒去腥，同時提升它的香味。一般料酒會選擇黃酒，但是蒸螃蟹很多人喜歡加啤酒，那大家知道蒸螃蟹為什麼要用啤酒嗎？現在就來告訴其中的原因。

一、蒸螃蟹為什麼要用啤酒

其實蒸螃蟹用啤酒主要有兩個原因，首先是去腥提鮮，啤酒本身也是酒的一種，而且它的酒精度比較低，不會擔憂酒精會殘留在食物上面，而且啤酒是用小麥精釀而成的，所以它有香味，會讓螃蟹變得更加鮮美一些，也去除了腥味。第二個原因就是讓螃蟹肉吃上去更加鮮嫩，因為很多人並不能準確地掌握蒸螃蟹的時間，如果時間太長的話，螃蟹的肉有可能就會變老，但是如果加入適量的啤酒之後，那麼蒸的時間即使稍微過長一些，也不會改變肉質的口感，所以在蒸螃蟹的時候會加入啤酒。

二、蒸螃蟹需要注意哪些

1.用稻草捆

蒸螃蟹的時候，建議用專門綁螃蟹的稻草或者是麻繩將螃蟹捆紮好。這樣操作第一個是防止螃蟹在鍋裏面到處亂爬，第二個就是紮好之後，看上去一個一個的形象非常好看，也不會因為不小心碰到而使螃蟹變得殘缺。

2.注意火候

螃蟹一定要隔水蒸，把螃蟹捆紮好後放在蒸架上或者是專門的蒸箱裏。如果是蒸架的話，那麼就在鍋的底部加入適量的水，先開大火再開小火慢蒸，注意不要把水蒸乾，如果蒸箱，那就是直接調好時間就可以了。

3.多加葱薑蒜

螃蟹的腥味比較重，所以在蒸的時候一定要加入一些葱薑蒜，可以多加入一些，把它覆蓋在上面，然後蒸好之後再去掉，這樣吃上去既不會有葱薑蒜的串味，又可以去腥提鮮。

關於蒸螃蟹是不是要用啤酒的原因，現在大家都知道了吧，所以平時習慣用普通炒菜的料酒來蒸螃蟹的話呢，可以通過今天的介紹去改變一下自己的習慣，買上一罐啤酒來蒸螃蟹，看看啤酒蒸的螃蟹是不是要比普通料酒蒸的螃蟹更加好吃。