怎麼發麪不酸

發麪的時候不能發太長的時間。發麪的時候冬天可以長一點，但是夏天不需要發酵那麼長的時間，等到麪糰發酵到原來的2-3倍的時候就可以停止發酵了。和麪的時候可以選擇發酵粉，發酵粉需要用温水衝開，不能用開水，這樣會把酵母菌殺死，就不能起到發酵的作用了。