發麪發酸了怎麼辦

可以放一些食用鹼。發麪發酸了的時候，可以放一些食用鹼面來中和一下發好的面的酸味。要把食用鹼與水混合之後再揉進麪糰中，不然如果食用鹼在面裏可能會出現揉不勻或者揉不開的情況，如果這樣的話，那麼麪食熟了之後會出現一些鹼疙瘩，影響口感且苦澀。