用老面發麪不開怎麼辦

再加點温水攪拌均勻繼續發酵。有可能是和麪時温水用量比較稍少的原因，加點温水把面均勻揉開，把揉好的面放在温暖的地方發酵，很快能發起來，温度也會影響發酵的效果，温度過高，酵母容易死，麪糰發不起來，温度過低，酵母數量不變，發酵時間延長。