新疆人如何烤羊肉串

串羊肉串時要注意羊肉肥瘦之間的比例，通常情況蝦是一比三，這樣烤出來的羊肉串的口味才是最好的，不會太過肥膩。烤羊肉串時選用的炭烤的方法，烤出來的肉串才最自然，還帶有木炭的自然的味道，但是要把握好火候，不能烤的太焦，會影響口感。羊肉串大多選擇的是羊腿肉，這樣烤出來的羊肉串更加的緊實好吃。挑選羊腿時要觀察肉的色澤，富有光澤看起來比較緊實的比較好，用手進行按壓，肉不能迅速回歸到原來的地方，這樣的羊腿不太新鮮。