新疆羊肉串烤的竅門有哪些-新疆羊肉串調料都有什麼

新疆的羊肉串是非常好吃的，這歸功於他們獨特的調味料，而且獨特的烤羊肉串的手法，這兩點使得羊肉串這種美食在全國都有着很大的知名度，那麼，新疆羊肉串調料都有什麼?新疆羊肉串烤的竅門有哪些?

一、新疆羊肉串調料都有什麼

1.孜然粉，孜然粉是非常重要的一種調料，孜然粉可以很好的增加食物的香味，而且不管是我們生活中燒烤的時候，還是，做其他事的時候，也都會添加一些孜然粉，它是非常好吃的一種調料，而新疆羊肉串添加的調料中也有它，可以很好的增加鮮味。

2.辣椒麪，它也是十分重要的，因為加一些辣椒麪可以使得羊肉串的口感更豐富，有一些辣辣的味道，但是如果我們不太喜歡吃辣椒的話可以少放一些辣椒麪，但是不放辣椒麪的話口感其實並不好，可以少放一些。

二、新疆羊肉串烤的竅門有哪些

1.放調料的時間，一般情況下我們放調料都在烤兩面都烤熟了之後再放調料，因為如果提前放調料的話，肉還沒有熟調料就已經焦了，對於羊肉串的口感來説有很大的損失，而且這樣的話也會導致放調料和不放調料的區別並不大。

2.肉要提前醃製，然後醃製的時候一定要放水，因為直接烤肉的話會導致肉表面的腥味非常濃，所以必須要提前醃製一段時間，而且時間一定要充分，這樣也可以使食鹽充分的滲透到肉裏面，羊肉串做出來的口感會更好。

新疆羊肉串的調料主要是孜然粉和辣椒麪，還有食鹽，這三種都是缺一不可的，不放哪個做出來的口感都會比較差，因為烤羊肉串的時候要注意，要在兩面都烤熟之後再加調味料，否則肉還沒有熟的情況下調味料就先焦了，另外就是，羊肉串要提前進行醃製，這樣也可以使羊肉串吸收足夠的水分，使肉質更鮮美。