米酒蒸米時間長了要緊嗎

要緊。製作米酒時，蒸米的時間過長，會導致米蒸乾，從而影響釀製米酒的口感。製作米酒蒸米時，將糯米清洗乾淨，放在水中浸泡兩個小時，撈出控幹水分，放入籠屜裏，蒸30分鐘左右即可。蒸糯米之前，可以用手在糯米里戳幾個眼，這樣可以加速糯米成熟。