餡餅面怎麼和麪才鬆軟
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在麪粉和麪加水時,最好使用40℃的温水。邊倒水邊用筷子攪拌成面絮後,下手揉成麪糰之後,用保鮮膜蓋住餳10分鐘後,再拿出麪糰進行反覆揉搓。不能用涼水揉麪,涼水揉出來的面就會又硬又幹,這種面稱作死麪,比較耐煮,有嚼勁,但是不太好消化。
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在麪粉和麪加水時,最好使用40℃的温水。邊倒水邊用筷子攪拌成面絮後,下手揉成麪糰之後,用保鮮膜蓋住餳10分鐘後,再拿出麪糰進行反覆揉搓。不能用涼水揉麪,涼水揉出來的面就會又硬又幹,這種面稱作死麪,比較耐煮,有嚼勁,但是不太好消化。