你知道嗎-電餅鐺做餅怎麼才鬆軟

現在我們在休閒娛樂的時間中，最常做的一項活動就是去吃各種各樣的美食。吃到美食的時候，我們經常想，要是我們也會做這些食物就好了，要是我們也能做出這麼好吃的食物就好了。要做出想飯店中吃到的食物那樣好吃，是需要一定的方法的。

下面我們將為你介紹電餅鐺做餅的方法，告訴你電餅鐺做餅怎麼才鬆軟。

一、方法一

用電餅鐺烙餅，和麪一定不能太硬，要比平時軟一些。另外在和麪的時候要加少許小蘇打和無鋁泡打粉，不能多哦，加一點點就行了。

提示：一般來説，烙餅子發麪時必須達到35-40%的水分，以面稍有點沾手為好。若是用老面發麪，必須加適量的純鹼來平衡發麪的酸鹼度。

一、方法二

和麪的時候最好用有點燙手的水，和到抓起來很鬆軟為止，面和好之後倒適量食用油，把面周圍都塗抹一遍。

三、方法三

將和好的面靜置30分鐘左右就可以製作餅坯了。取適量的麪糰揉光擀圓，抹一層食用油，撒上適量的鹽、麻辣鮮、十三香和葱花，然後中間一個圓形，四周用刀劃開，一片一片包起來，靜置2分鐘後，擀成電餅鐺大小或較小一些的餅坯即可。

提示：制餅坯時不要撒乾麪粉，因為這樣會使乾麪粉殘留在餅坯上，餅熟後表面仍有半生不熟的麪粉，從而導致餅皮變厚變硬。為了防止餅坯粘手，可在案板和手上抹一層食用油。

四、方法四

電餅檔上下温度控制在140度一160度，將餅放入鍋內1分鐘打開，往餅上灑少量的水，然後再撒一些熟芝麻，蓋上1分鐘翻面，再蓋上烙1分鐘就OK了。提示：在烙餅的過程中，儘可能少一些打開電餅檔看，那樣很容易做成“死麪餅子”。另外一定要控制好時間，如果超時了，容易使餅發乾變硬。

五、芝麻燒餅

原料：麪粉950克、麪肥105克、芝麻52克、豆油155克、椒鹽適量、鹼液適量。

做法：

1、先將芝麻小火炒熟

2、麪粉325克加入適量的豆油，和成油酥麪糰

3、麪粉625克加入麪肥，和温水305克，和成水面團，揉透揉勻，放置一旁發酵

4、發酵好的麪糰兑入鹼液，反覆揉搓後，按壓成中間厚，周邊薄的面片，然後包入油酥麪糰，捏緊收口， 擀成厚約0.4釐米的長方形薄片，撒上椒鹽，然後從上向下捲成圓筒，揪成23個面劑，逐個收攏劑口成圓球形，在光面沾上少許清水，粘上芝麻，按扁，然後擀成1.2釐米厚的圓形餅坯

5、將餅坯放進烤爐中烤制，大約9-10分鐘，餅面呈金黃色熟透即可。

六、發麪燒餅

原料：麪粉400克、豆油80克、酵面150克、鹼面6克、花椒鹽8克。

做法

1、將鹼面加入適量的清水，成為鹼液;

2、酵面加入温水澥開，放入麪粉和適量的清水，和成麪糰，揉透揉勻，放置發酵;

3、發酵好的麪糰加入鹼液，揉透揉勻，放置餳面10分鐘左右;

4、餳好的麪糰稍揉，搓成長條，揪成每個約重74克的面劑，放在案板上，取其中的一個面劑分成10個 小面劑， 再用小面劑沾上豆油和花椒鹽包入大面劑中，捏嚴收口，成為饅頭狀，然後按扁，擀成直徑約為8.5釐米的圓餅，即成發麪燒餅生坯;

5、先在烤盤內抹上豆油，然後將生坯擺放在烤盤內，放進烤箱，用200度的高温烘烤，待餅面呈金黃色，熟透即可。

看了上面對用電餅鐺做餅的方法，你知道電餅鐺做餅怎麼才鬆軟的方法了吧。大餅，在中國的北方地方經常是人們的日常食物，在早餐或者在平時的休閒時間，都會吃餅。傳統的做餅方法在現代的年輕人中很少有人掌握，那麼學會用電餅鐺做餅的方法也是好的。