涼皮怎麼做又薄又筋道

1、和麪時在麪粉中加入適量的食用鹽，然後將麪糰揉搓至光滑後靜置十分鐘後再進行洗面，這樣可以使得麪粉充分發酵，洗出來的麪粉水做出來的涼皮口感就會更好。

2、蒸涼皮時倒入的漿液要適量，蒸制的時間不可過長，這些都會影響涼皮的口感。