大米涼皮怎麼做有筋道呢

米粉和水的比例宜選1:1，燙漿熱水和米漿比例1:5。選用秈米加入1:1的水打成米漿，保證米漿完全被打細膩，或者可去市場買粘米粉，用1:1的粉水比例調成米漿。用沸水來衝燙米漿，沸水和米漿比例宜用1:5，一邊加入沸水，一邊充分攪拌均勻。