大米涼皮怎麼做勁道
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過一遍涼水,和麪的時候不要太稀。製作大米涼皮時要注意大米要提前浸泡,至少泡四個小時。在泡好的大米中加入的水不能太多,太多會使米漿太稀,影響口感,在做涼皮的盤子上刷一層油可以防止粘鍋,成形後可以放在涼水中過一遍水,這樣做出來的更加的筋道。
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過一遍涼水,和麪的時候不要太稀。製作大米涼皮時要注意大米要提前浸泡,至少泡四個小時。在泡好的大米中加入的水不能太多,太多會使米漿太稀,影響口感,在做涼皮的盤子上刷一層油可以防止粘鍋,成形後可以放在涼水中過一遍水,這樣做出來的更加的筋道。