做甜皮鴨的糖是什麼糖

飴糖、冰糖。製作甜皮鴨使用的飴糖，可以用白砂糖加水熬成糖漿代替。製作甜皮鴨使用的冰糖可以用蜂蜜代替。製作甜皮鴨使用的飴糖濃度過大，可以添加適量的清水稀釋後再使用。甜皮鴨是由鴨子、生薑、大葱、食用鹽、飴糖、冰洋、花椒、桂皮、草果、草寇、鮮湯等食材製作而成，口味甜香。