甜皮鴨怎麼做糖才不會掉

先炒製糖。甜皮鴨是滷鴨子的一種，也是樂山的特色美食，它是由土鴨子經過煮、炒、滷等工序製作而成。製作甜皮鴨時，鍋中先放入食用油和冰糖炒制，等冰糖完全融化以後，鍋中加入適量的清水熬製成糖色汁，通過糖色汁燉出的土鴨子不容易掉色。