泡菜怎麼做才不會壞掉

將泡菜罈子清洗乾淨，晾乾表面水分，將涼白開倒入盤子中，添加食用鹽、白酒、味精、大料、生薑、花椒等佐料攪拌均勻，加入要泡的蔬菜，蓋好蓋子用水密閉擋在陰涼乾燥處即可。製作泡菜使用的工具，需要潔淨乾爽，以免泡菜生化變質。就做泡菜時，可以選用白蘿蔔、大白菜、芹菜等蔬菜。