鹼蛋怎麼保存才不會壞

放置冰箱冷藏保鮮區。鹼蛋是將新鮮的雞蛋清洗乾淨後加鹽、鹼、糟、滷醃製，一般醃製時長為20天左右。鹼蛋雖然是醃製食品，卻無法在室温條件下長存，容易混入雜菌導致鹼蛋變質。因此需要將製作好的鹼蛋放入冰箱冷藏保鮮區，使鹼蛋得以較長期的存放。