臘魚炒什麼配菜好吃

豆豉燜、燜蘿蔔、燜竹筍、燜菌類或者直接和臘肉等一起蒸都可以。值得注意的是，臘魚一般比較幹而且鹹，而且晾曬的過程容易沾染灰塵，在煮之前最好用開水煮軟一點，清洗乾淨再作進一步的處理，根據個人口味決定是否需要加其他調料，衞生又美味。