土豆去皮後要用水泡嗎

需要。土豆去皮後泡水可以防止表皮氧化變黑，也可以去掉土豆中大量的澱粉。土豆又名山藥蛋、香山芋、山羊芋等，而且土豆在不同的國家，稱呼也會不一樣。土豆的品種比較多，常見的有鮮薯食用品種、出口土豆品種、高澱粉土豆品種、還有油炸食品以及加工兼用型的土豆品種等。