豬油桃酥餅的比例是多少

150g低筋麪粉就需要豬油90g，白糖約80g，蛋液15g，小蘇打4g，泡打粉1g。這個比例是常規做法的比例，可以按照實際操作和個人口味偏好進行調整，喜歡偏甜口味的話可以適當加多點白糖。但要注意製作豬油桃酥時麪糰不宜太乾，有些製作過程為了追求健康就大量減少豬油的摻入，從而使麪糰揉的太瓷實，結果就會導致成品乾硬不酥脆，影響豬油桃酥餅成品的外觀和口感。此外，蛋黃水的比例也要控制好，只需要刷上薄薄的一層，如果刷的太厚，反而會使桃酥的顏色太重，影響美觀。