簡便家常茄子西紅柿拌麪如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

拌麪是非常家常的麪食，如何才能讓這平凡的食品變得出眾好吃呢?家常茄子西紅柿拌麪便是個不錯的選擇。選取的食材十分豐富，有青椒，西紅柿，洋葱，茄子等，這些都是非常健康營養的蔬菜。且顏色不一，配在一起可以豐富食材的外觀。做好成醬汁淋在拌麪上十分誘人好吃。

主料

羊肉 ：200
小葱 ：2根
西紅柿 ：2個
青椒 ：2個
圓茄子 ：1個
大蒜 ：4瓣

輔料

鹽 ：2勺
海鮮醬油 ：2滴
雞精 ：少許
花椒粉 ：1勺
生薑粉 ：1勺
菜籽油 ：適量

具體步驟

1.麪粉，加1勺鹽，適量水，和成軟硬適中的麪糰，醒面30分鐘；

2.將除黃油外的主麪糰材料放在一起，揉至麪糰表面光滑，能拉出比較厚的膜。

3.加入黃油後揉至擴展階段。將麪糰放在温暖處進行基礎發酵。

4.製作歐克皮：將歐克皮材料放在一起揉成光滑均勻的麪糰，包上保鮮膜，進行鬆弛。

5.基礎發酵完成的麪糰分為6份，分別排氣滾圓，鬆弛15分鐘。

6.將歐克皮每種顏色分為兩份，擀成圓形，儘量擀大擀薄。

7.將完成鬆弛的麪糰拍扁，包入豆沙餡後捏緊收口。

8.收口朝下，包上歐克皮，歐克皮在底部也要捏緊收口。

9.用剪刀在麪糰側面剪六道口子，麪糰頂上插葡萄乾作為南瓜柄。

10.將麪糰排在烤盤上，並放在温暖濕潤處進行最後發酵。

11.最後發酵結束前十分鐘，烤箱預熱至170℃。

16.面上拌家常茄子，淋上湯汁即可，色澤鮮亮，麪條筋道，有濃郁的番茄和羊肉的香氣，真正的平民美食！

烹飪技巧

麪粉，加鹽，適量水，和成軟硬適中的麪糰，醒面30分鐘，麪糰多揉兩次，揉透排氣，才能拉出好的面；雙手將麪條搓成圓柱形，蓋上保鮮膜；加茄子丁翻炒片刻後，加西紅柿丁翻炒出湯汁，可加少許開水，用來拌麪；另起鍋，水燒開，雙手將面拉開拉細拉均勻，下入鍋裏，煮斷生；面上拌家常茄子，淋上湯汁即可。