鴨腸如何處理才脆
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冰水降温。將處理乾淨的鴨腸放如沸水中焯水後迅速放如冰水中降温,温度的急速變化可以使得鴨腸的口感更加勁道Q彈。鴨腸是一種非常薄脆的臟器食物,燙煮的時間不宜過長,若是燙煮的時間過長,鴨腸的肉質就會變老食用起來口感不佳且食用價值也會降低。
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鴨腸
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冰水降温。將處理乾淨的鴨腸放如沸水中焯水後迅速放如冰水中降温,温度的急速變化可以使得鴨腸的口感更加勁道Q彈。鴨腸是一種非常薄脆的臟器食物,燙煮的時間不宜過長,若是燙煮的時間過長,鴨腸的肉質就會變老食用起來口感不佳且食用價值也會降低。