火鍋凍鴨腸怎麼處理

反覆焯水泡涼解凍。用涼水來處理凍鴨腸，這樣鴨腸做起來更脆口、爽口彈牙，吃起來也不會太老。不要用開水或者熱水泡，再去燙火鍋，會導致鴨腸很老不宜嚼動。可以加入食用鹼來攪拌均勻在水洗趕緊之後燙火鍋。想鴨腸吃起來脆嫩，在火鍋滾燙時把鴨腸下進去半分鐘，滾兩圈就可以吃。