啤酒發苦是好酒嗎

不一定。

1、有一些啤酒從製作出來就是苦的，這種啤酒有苦味才説明是好酒。這種發苦的啤酒是最傳統的啤酒，由小麥發酵而來，由於當時技術所限，具有一定的苦味。後來經過技術改良，啤酒的苦味逐漸變淡，更符合消費者的口味，也衍生出了各種口味的啤酒。

2、保質期外的啤酒有發苦的現象，是啤酒變質引起的。啤酒變質、發酵後，啤酒中叫做啤酒花的原料長期與空氣接觸，會使啤酒帶有苦味。啤酒花是啤酒製作中必不可少的一部分，它可以使啤酒變得清爽，使啤酒產生泡沫，讓啤酒口感、味道更好。