豬肝怎麼煮好吃又嫩

1、清洗切片。新買的豬肝要在流水下衝洗至少十分鐘，切成均勻的肝片，然後放置在淡鹽水中浸泡半小時左右，期間還要注意換水。

2、合適的時間。豬肝要想口感好，煮的時間一定要把握好，切片的豬肝變色以後三十秒左右就可以了，切塊的四分鐘左右，超過時間，口感就老了。

3、適宜的調料。根據烹飪方法，選擇適合的調料，達到去腥或增香的目的。