豬肝煮湯怎麼煮才好喝

豬肝是屬於豬下水的一種，雖然不如豬肉吃起來方便宜人，但是豬肝的作用簡直是太大了，它做好了不僅吃起來好吃，而且還具有很多滋補的作用，俗話説：吃哪補哪，吃豬肝當然是補肝了，並且豬肝還具有補氣血的作用，但是無比腥氣的豬肝，煮湯要怎麼煮才好喝呢？

豬肝除了炒和蒸之外，其實用它來做湯也是非常不錯的選擇。有一次朋友做了，一吃就再也忘不掉了，豬肝在湯中細緻滑嫩，營養又全都保留在湯中，簡直鮮的沒道理，現在，拿這道湯款待別人也變成了習慣，帶去的不僅是美味，還有健康和關懷。豬肝補血，早上吃效果更佳好，豬肝煮湯怎麼煮好吃?煮的好吃了，全家老小都愛喝。

一、哪些豬肝湯好喝呢

1、潮汕豬肝瘦肉湯

食材：豬肝5兩、瘦肉3兩、紫菜半張、芹菜1根、香葱1根、生粉2匙、食用鹽1匙、花生油1匙、雞粉半匙、生薑適量

做法：

(1)用牙籤在豬肝表面上扎小洞用清水沖洗乾淨切成半釐米厚的片狀，然後再用清水洗一遍，瘦肉洗乾淨切薄片，芹菜和香葱洗乾淨切成1釐米長，生薑切絲備用。

(2)豬肝和瘦肉用生粉，花生油醃製5分鐘。

(3)鍋內倒入適量清水燒開後放入生薑煮10秒鐘。

(4)倒入瘦肉大火煮開。

(5)倒入豬肝後放進紫菜，芹菜和香葱大火煮1分鐘。

(6)煮開後改成小火把表面的漂浮物撈掉不要，然後關火即可

2、家常豬肝湯

食材：豬肝一斤、黃酒一匙、食用鹽少許、家樂雞精兩茶匙、白胡椒粉二分之一茶匙、香葱粒10克、薑絲10克、香菜10克。

做法：

(1)將豬肝切片，放入清水中泡去部分血水，沖洗乾淨備用。

(2)鍋中放入清水煮沸，放入薑絲。

(3)將豬肝放入煮至豬肝變色。

(4)調入黃酒去腥，加入鹽、家樂雞精、白胡椒粉調味。家樂雞精的加入，不僅讓湯味更加自然，而且奠定了鮮美的味覺基礎。

(5)撒入香葱粒和香菜即可。

烹飪技巧：

1、豬肝是一種含鐵量極高的食物，而且也非常容易吸收，被稱為“補血聖品”。因為豬肝很容易熟，所以不需要熬煮太長時間，並且掌握住火候，才能獲得滑嫩的口感。

2、在豬肝湯中加入了家樂雞精，具有提鮮的作用，在臨出鍋前加進去，讓湯更加鮮甜，口味淳樸低調、滋濃味足。

豬肝雖然腥臭，但是做好了就會變得非常好吃，炒出來的豬肝鮮嫩爽滑，蒸出來的豬肝軟糯可口，不管怎麼看，它都是一道美味。但是除了蒸和炒，其實豬肝煮出來的湯也特別好喝，潮汕的砂鍋粥可以説是大江南北都是特別有名的，潮汕的湯品也一點都不差，豬肝煮湯怎麼煮才好喝，潮汕人的方法可以學一學！