立夏後可以吃烤全羊嗎

可以，烤全羊的羊是一到兩週歲的羊，肉質比較嫩，烤出來的烤全羊味道也是最好的，較老的羊，肉質比較老，不適合烤制，嚼起來比較費勁，也不容易烤熟。宰羊之後一定要注意把內臟處理乾淨，還要注意對火的掌控，保證羊能夠均勻受熱，最好在烤制的過程中時常翻面。要關注羊的火候，在羊肉六七分熟的時候，要把羊取下來，刷上一層油，並且改刀，再次放上烤架。改刀的時候要注意順着羊的身體，從頭到尾，不可橫豎交叉。烤制的時候最好使用木炭，烤出來的烤全羊味道最好。