餡餅用什麼麪粉

高筋麪粉。麪粉根據蛋白質含量的不同分為三種，高筋、中筋、低筋，有着不同的用途，高筋麪粉一般用來做麪包、油條、餡餅，這樣做出的食物更有韌性；中筋麪粉最常用的為饅頭、包子、花捲、餃子等等；而低筋麪粉的主要用途就是做蛋糕，一些比較鬆軟的高點也常會使用低筋麪粉製作。