明蝦水煮還是油炸
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水煮。水煮明蝦的水量應該是蝦的兩倍左右,水足夠多才能使做出來的蝦肉質更具有彈性,味道更加鮮美。煮時可以放入葱,花椒,大料等,不僅能起到調味的作用,也可以去除蝦的腥味。加入的鹽與水的比例為1比5,鹽可以加速蝦中蛋白質的凝固,加快其成熟速度。
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水煮。水煮明蝦的水量應該是蝦的兩倍左右,水足夠多才能使做出來的蝦肉質更具有彈性,味道更加鮮美。煮時可以放入葱,花椒,大料等,不僅能起到調味的作用,也可以去除蝦的腥味。加入的鹽與水的比例為1比5,鹽可以加速蝦中蛋白質的凝固,加快其成熟速度。