蒸餃邊為什麼那麼硬

蒸的時間太長，或者餃子過幹。在蒸餃的時候，如果蒸的太久，就會使餃子邊變得硬。若在做餃子皮時，麪糰沒有最大成都的發酵也會時餃子皮蒸熟後發硬。還有一種可能是餃子在急凍的時候，有一部分水分會流失，那麼在解凍時可以在表面撒一些水，這樣就能保證餃子在蒸的過程中有水分。