超市年糕為什麼那麼硬

超市年糕為了增加保存期限，都會經過乾燥處理後再進行包裝，因此較硬。較硬的年糕可以在水中浸泡一段時間將其泡軟，或者隔水蒸7、8分鐘左右也可以讓年糕變軟。若是做年糕湯，可以不將其泡軟直接烹飪；但若是做炒年糕或炸年糕，則泡軟後更好操作。