菲律賓聖安娜·開海鮮户飯怎麼做-菲律賓聖安娜·開海鮮户飯的做法

“Paella作為菜餚中的驚歎號，連鍋上桌後濃郁撲鼻的撩人海洋香氣，黃澄澄吸夠了高湯精華的米粒，以及五顏六色點綴米飯中的多樣食材，總能叫人感官騷動，味蕾大開。

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扁扁又寬大的燉飯鍋Paellera就能這麼大大方方成為飯桌上的焦點，大家都得乖乖圍坐周圍，你一勺我一勺，吃着，聊着，再沒有時間當餐桌“低頭手機族”！”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

菲律賓聖安娜·開海鮮户飯的做法步驟

• 1、洗乾淨食材後，紅椒切絲，洋葱切塊，蒜切圓片，這三种放到同一個盤子中，稍後會炒香它們。
• 2、先煎炸紅椒，讓紅椒表面煎炸出來金色偏焦，然後盛出來放到另外一個盤子裏。再把切成同等大小的肉塊和墨魚放進去繼續煎炸，注意要受熱均勻，用鏟子不停地攪拌，等肉快熟了的時候，再放鹽和甜味胡椒粉，因為如果提前放鹽，肉會變老，提前放胡椒，容易糊鍋。墨魚需要保持柔軟韌勁，不能煎炸太久，可以比肉類稍微晚一點放進鍋中。
• 3、肉類變色後，放入洋葱、西紅柿罐頭、蒜、洋薊頭，繼續翻炒，大概半分鐘或者一分鐘左右，炒出香味後，再放入扁豆和白芸豆。
• 4、這一步十分重要，往往是決定海鮮飯味道成敗關鍵！如果想味道更加濃郁，可以用高湯代替開水，高湯的選擇最好是雞湯。一些超市裏會有直接專門做Paella的高湯，也可以直接買那種。六人份的海鮮飯，大概要加1升的高湯和1升開水。具體水量的大小，取決於稍後下一步我們放的大米的種類。如果是超市賣的普通大米，那麼總共2升就夠了。如果是專門做海鮮飯的大米Arrozbomba（下圖），這種大米會吸收更多湯汁，所以要多加一點的水和高湯。
• 5、用劃十字的方法放入大米，然後把另外剩下的高湯放入鍋中。以畫十字的方式把米飯倒入鍋中，是做海鮮飯最傳統的方式，但其實對最後出來的味道並沒有影響。讓高湯沒過米飯，等沸騰後，轉成小火燜幾分鐘。
• 6、藏紅花是一種十分昂貴的香料，放一些在海鮮飯裏，會呈現出亮閃閃的金黃色，賣相十分可人；現在一般的飯店裏都會用一種可食用的染料代替藏紅花，減少成本。比如六人份的可以放2g左右可食用染料，具體分量可以自己根據海鮮飯的顏色成品而定。所有東西都加好後，可以再嘗一次湯汁，看是否需要再添加香料或者水。如果沒問題，就中小火，熬製20分鐘。
• 7、熬製結束後，關火，把米飯就放在鍋中加上蓋子讓它自己收汁三到五分鐘，然後就可以成出來裝盤，最後用檸檬點綴。

小竅門

美味聖安娜開海鮮户飯sao12433，希望你會喜歡