西班牙海鮮飯怎麼做-西班牙海鮮飯的做法
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“春天,大自然的饋贈給了人類一簇簇擁有堅硬甲殼的貝類,它們種類繁多,分佈廣泛。淡水流域的珠蚌,海生環境的貽貝,在春夏時節詮釋了“鮮”的定義。
西班牙風味海鮮飯(Paella),與法國蝸牛、意大利麪並稱“西餐三大名菜”,起源於西班牙著名的魚米之鄉——瓦倫西亞。從最初的菜肉燴飯到現在以海鮮為主打的款式,雖説也不乏明蝦、螃蟹、魷魚等海鮮食材,但鮑叔認為真正唱主角的,還得是與黃澄澄的西班牙產艮米相得益彰的貽貝、蛤蜊!賣相絕佳,熱氣騰騰,惹人垂涎。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燜 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高級 (難度)
西班牙海鮮飯的做法步驟
1、淘米洗淨浸泡後瀝乾備用。
2、西紅柿、甜椒切小塊,洋葱、蒜切末,檸檬切塊備用。
3、海鮮洗淨,尤其是青口貝的外殼,魷魚切圈備用。
4、取鍋開火燒熱,倒入適量底油,先下洋葱、蒜蓉、紅甜椒爆香,而後倒入西紅柿塊炒至出汁。
5、加入瀝乾後的大米,和最關鍵的藏紅花、黑胡椒粉、糖、鹽,翻炒均勻。
6、倒入沒過米的高湯和白葡萄酒,轉小火煮20分鐘左右,米飯呈現8-9成熟。
7、此時放入備好的鮮蝦、貽貝、魷魚圈,蓋好鍋蓋後繼續燜煮10-20分鐘直至湯汁充分被米飯吸收。
8、出鍋前撒上葱花/芹菜碎,擺上檸檬即可。
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