米露蝦滑怎麼做-米露蝦滑的做法

“這不馬上就進入臘月了麼，過年也進入各種準備階段了，我現在的主要目標就是——當“小白鼠”~好吧其實就是飾演各種適合過年家宴的創意料理~
海鮮肯定是宴席上的心頭好，每年都是清蒸什麼的特別無趣，一直想構思一個既適合過年過節吃又不辜負食材而且還能體現我腦洞大開的特質以及最最重要的是對身體好的料理，前幾天一直沒什麼想法，直到有一天看到了星尚的一個節目~
那個節目裏面説一般湯菜都是骨頭湯，但是有一家別出心裁的用了米湯，不僅樣子也很好看而且米湯比較養胃，簡直就是大魚大肉折磨的胃的福音啊~於是靈機一動，就做個湯菜，就是大米小米加糯米的蝦滑~做出來彈性十足真的很好吃！而且也不怕胃的負擔了！
我用的是不是全米湯而是上面的一層“米油”，這可是米湯的精華所在，在很多中醫書籍裏面也有記載，它能滋陰長力，肥五臟百竅，利小便通淋，還能補液填精，有裨羸老，何樂而不為！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

米露蝦滑的做法步驟

• 1、龍蝦的頭去掉，只用身子上的肉，小心把身子上的肉和龍蝦殼分離開

• 2、去掉龍蝦肉上面的那層紅色的膜（原諒我這個強迫症吧！）

• 3、然後把龍蝦肉仔細切成小粒，不要剁

• 4、加入黃酒

• 5、加入橄欖油

• 6、加入食鹽

• 7、最後加入一點點點很少的生粉

• 8、然後攪拌摔打，一直到龍蝦肉很有彈性了為止

• 9、用手整理成糰子，下鍋煮熟

• 10、大米小米加糯米，去淘洗一下

• 11、加入高壓鍋裏面，煮一個小時以上，所有的米基本全都融入湯裏面為止

• 12、煮米粥的時候準備青菜，隨便什麼青菜洗乾淨

• 13、切成碎末

• 14、煮好的粥小心的取用上面的米油

• 15、一大鍋粥，米油就這麼一點點耶

• 16、然後鍋裏面重新加入米油開始熬煮

• 17、加入切碎的青菜

• 18、加入一點食鹽

• 19、重新收汁濃稠了之後加入煮好的蝦滑，稍微攪拌一下即可！

小竅門

加入青菜之後一定要重新多煮一會，因為青菜會出來一部分水分，要重新濃稠了才可以加入蝦滑~