五丁燒賣怎麼做-五丁燒賣的做法

“偷懶點的雞鳴外賣，小子説想吃燒賣居然説外面的燒賣又貴又不好吃，好吧，就讓老媽做給你吃吧。”

食材明細

• 葱香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

五丁燒賣的做法步驟

• 1、糯米提前用冷水泡好，冬天可能需要泡五六個小時，夏天三四個小時就可以了。

• 2、雞蛋打散攤成厚蛋皮，切成小丁備用。

• 3、五花肉切丁，肉丁依次加入適量鹽，少許白糖拌勻提鮮，油，生抽，老抽，五香粉，胡椒粉，黑芝麻花椒粉拌勻醃製備用。香菇，冬筍，胡蘿蔔都切成丁，香菇和筍丁用開水焯一下，水裏放一些鹽入底味。

• 4、熱鍋冷油，放入醃好的肉丁炒至變色。

• 5、加入胡蘿蔔丁一起翻炒。

• 6、加入香菇丁和筍丁炒勻。

• 7、關火，加入香葱末，嘗下鹹淡，按照自己口味加入適量鹽，因為還有糯米要加入，炒好的丁丁口味要鹹一點。

• 8、倒入蛋皮拌勻。

• 9、糯米用拇指和食指捏一下就碎了，就可以瀝水準備蒸了。今天不在狀態，去菜場居然忘記買糯米了，下午才想起來主要的糯米還沒買，趕緊買回來，擔心冷水來不及泡，所以用了開水泡，所有準備工作都做好了大概有一個多小時吧，用手指輕輕一捏，感覺最裏面還是有點硬心。

• 10、蒸屜鋪好乾淨的濕紗布，將瀝乾水分的糯米倒入，分幾次倒入炒好的丁丁，倒一次就炒勻後再倒再拌勻。我用的是硅膠蒸籠墊，害怕蒸熟的糯米會粘在籠壁上，在籠壁上刷了一遍油，一點都沒有粘，很好清洗。

• 11、蒸鍋大火燒開，大火蒸約半小時，蒸熟的糯米呈現半透明就是蒸熟了，再放入一些香葱末拌勻。

• 12、用硅膠刀將餡料壓實包入燒賣皮裏，一隻手託着，另一隻手慢慢將口捏起來。

• 13、開水，大火蒸約二十分鐘。

• 14、今天光線不好，盜用上次做的圖片，各位見諒哦。

• 15、成品圖。