苣蕒菜雞蛋餅的做法 ＃春食野菜香＃苣蕒菜雞蛋餅 苣蕒菜雞蛋餅怎麼做

“最近的氣温終於站到二十度以上了，風衣、外套等春裝開始登場，東北的春天終於開始了。早市上，這時節也開始多了很多賣野菜的。而週末逢上陽光明媚，和朋友家人一起出去踏青時，也會順便帶着小鏟子，挖一些野菜回來。

東北最常見的野菜有婆婆丁、野蒜、苣蕒菜等等。婆婆丁吃起來較苦，野蒜收拾起來麻煩，苣蕒菜鮮嫩微苦，是人們最喜歡的了。

它具有清熱解毒、涼血利濕、消腫排膿、祛瘀止痛、補虛止咳的功效。能治療貧血病、維持人體正常生理活動，促進生長髮育和消暑保健有較好的作用。

從地裏挖回來，抖去泥土，清洗乾淨，省事點兒就直接蘸醬吃，清淡爽口；費事兒點切碎了烙餅，也是鮮香滿口。這次，就用它來加入常做的雞蛋餅裏，味道真的是有着田野的氣息呢。

春食野菜香，讓春天的餐桌上，出現這道苣蕒菜雞蛋餅的身影吧。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烙 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

苣蕒菜雞蛋餅的做法步驟

• 1、將麪粉倒在盆中，打入雞蛋。

• 2、用筷子攪拌均勻。

• 3、放入適量鹽、油。

• 4、再次用筷子攪勻。分幾次添加適量水，攪勻成面液，靜置20分鐘。

• 5、將苣蕒菜洗淨，瀝去水，切成碎末。

• 6、將小葱洗淨，切葱段。

• 7、將櫻桃蘿蔔洗淨，切薄片，擺入盤中。

• 8、將苣蕒菜和葱段放入面液中，攪勻。

• 9、煎鍋燒熱，倒入適量油，待油温升高後倒入面液，小火煎至一面凝固。

• 10、翻面，煎至另一面凝固。可以翻面幾次，煎至兩面金黃色。

• 11、將煎好的餅取出，切成塊。

• 12、將切塊的餅放到盤子上，再放幾棵苣蕒菜裝飾即可。

小竅門

水量的添加可以分幾次，視攪好的面液濃稀度適中即可。忌太稀或太濃稠。