薺菜豬肉大餛飩的做法 【南京】薺菜豬肉大餛飩 薺菜豬肉大餛飩怎麼做

“新年來了，人們都愛討個好彩頭，就連做菜取菜名也是，根據品種不同，或是諧音或是象形；如：年糕-寓意年年高升、薺菜~寓意聚財、豆芽~象形如意菜等等；所有的目的都只是一個~希望新年全家人萬事如意！
另外還有南京一大怪~不愛葷菜，愛野菜！向是綠瑩瑩的蘆蒿、水靈靈的菊花腦、清苦馬蘭頭、野薺菜等等都是咱老南京人的大愛啊；就連後來陸續來寧定居的新南京人也是入鄉隨從也愛上這些春意盎然的野菜！
週六應一位學員邀請去她位於市郊的農莊遊玩！因為跟學員的其他朋友們不認識，他們結伴釣魚聊天，我呢則去農莊到處溜達；走過小狗舍、路過養雞場、當小狗狗放風出來順間奔去養雞場：確切地明白了“雞飛狗跳”的由來；隨後又來到一片到田地邊，看到許多碧綠碧綠蔬菜的時候，感覺春天真的快來了！在經過主人同意後，我跟着一位老大姐後面學習挖野菜；不知不覺已經過去了2、3個小時了；再看自己腳邊的塑料袋已經滿滿滿滿的又香又肥野生薺菜；停下來才感覺好累好累了，腰也直不起來了，可是卻好有好有成就感~~~
第二天一早起來就開始忙活了：先和麪擀餛飩皮，接着洗菜切肉調餡料；多虧有了“ACA廚師機”（2016ACA烘焙大賽獎品）幫忙，真的輕鬆很多；哈哈：興許皮餡都是自己親手做的，感覺比小吃店賣的真的好吃太多太多了~~~
感謝美食天下！感覺ACA北美電器！感謝一直支持我的親們支持！”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 煮 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

薺菜豬肉大餛飩的做法步驟

• 1、準備蔬菜和自家包的大餛飩

• 2、新鮮的野生薺菜摘去黃葉浸泡洗淨

• 3、開水入鍋焯燙至變色後撈起

• 4、待涼擠幹水份後放入廚機中攪碎

• 5、將準備好的葱姜及前腿肉洗淨切小塊

• 6、依次放入廚機中攪成肉沫

• 7、將攪好的薺菜和肉沫放入盆中

• 8、攪勻後放入食鹽、味精和葵花籽油繼續攪拌上筋即成薺菜豬肉餡

• 9、取一張大餛飩皮放入少許薺菜豬肉餡

• 10、兩角粘少許清水包成元寶狀

• 11、鍋中水開後放入食鹽、青菜、聖女果和少許豬油大火

• 12、另起鍋放少許食鹽和清水燒開，放入餛飩加蓋大火

• 13、煮滾後開鍋烜二次冷水

• 14、用漏勺撈出

• 15、放至青菜鍋中加少許味精調料後關火

• 16、調味碟中勺入一勺犛牛肉醬做粘醬即可

• 17、開吃吧

小竅門

1、洗淨的薺菜先焯燙再攪碎口感更佳
2、分二鍋分別下菜煮餛飩，可保持湯汁清爽順滑
3、現包的餃子、餛飩更適合蓋蓋煮皮，開鍋煮餡；反之速凍餃子則蓋蓋煮餡，開鍋煮皮