三色肉夾饃的做法 【三色肉夾饃】--不一樣的地域特色（附空心饃餅做法） 三色肉夾饃怎麼做

“肉夾饃，是陝西的著名的小吃，我們是山東的，我們這裏的肉夾饃跟陝西那邊不太一樣，記得今年5月份左右去西安的時候，吃過那裏專賣店的肉夾饃，我真的是吃不了，雖然他們的肉很香，但是真的是肉夾饃啊，只有饃和肉

我們這裏的肉夾饃，裏面一般是加入木耳的，吃香菜的加香菜，而且還可以根據自己的口味加生菜

外面的肉夾饃我很少吃，可以説基本不吃，因為我的胃很奇怪，只要外面的肉夾饃餅不熟或者餅不好的時候，我吃了胃裏特難受，反酸。

所以我一般都是自己在家制造肉夾饃。不僅是乾淨，衞生，而且肉也是好肉，味道也好

更主要的是饃餅，我烙的是切開後就是中空的，可以多夾很多肉和木耳之類的，這可真是皮薄餡多。

後面會有詳細的步驟分享如何烙出空心餅和如何製作肉夾饃滷肉

我這次做了三種餅饃，喜歡哪種的都可以，分別是普通白麪饃，玉米麪饃，黑米麪饃”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

三色肉夾饃的做法步驟

• 1、把黑木耳泡發

• 2、先和麪，酵母用温水化開，準備麪粉，麪粉一份，黑米麪和麪粉一份，玉米麪和麪粉一份

• 3、分別和成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜或者蓋子發酵2倍大

• 4、和好的玉米麪團和黑米麪團

• 5、發酵面的時候，來燉肉把帶皮五花肉切成薄片，因為薄片容易入味也容易煮熟，黑木耳泡發備用

• 6、準備好燉肉的東西，沒有老湯的也不要緊，用燉肉料，加薑片，葱段，冰糖，滷水汁，醬油等一起燉，燉好留着湯過濾下下次就可以做老湯了

• 7、把燉肉料都裝在料盒裏，看看燉肉料裏都有什麼，缺着的補上，我又加了肉蔻，香葉，八角，薑片和葱，然後有老湯，放火上燉，因為放水了，所以又加了醬油和滷水汁

• 8、燉到肉熟了就可以了，關火，讓肉在裏面泡着就行，這個時候面也發好了，可以做饃了

• 9、準備好做饃的原料：玉米油適量，刷子一個，麪粉適量

• 10、然後把發好的面拿出來，在案板上揉勻，然後切成合適的大小

• 11、取一塊，團成圓的，壓扁，擀成中間厚兩邊薄的圓麪皮

• 12、用刷子蘸油，在麪皮中間部分刷油，只留下邊緣一點不刷就行

• 13、然後像包包子那樣把麪皮包起來，我特意拍了個沒包完的，就是那樣包就行

• 14、包好的麪皮

• 15、然後把包好的麪皮反過來，就是有花紋折的那面朝下

• 16、用手壓一下，用擀麪杖擀平

• 17、然後電餅鐺預熱，上面不要放油，把饃直接放上烙就行了

• 18、翻面，烙到兩面都有火色了，就熟了

• 19、依次做好玉米麪的和黑米麪的，準備好做肉夾饃的材料，燉好的肉，生菜，香菜

• 20、把饃用刀切開，看，很明顯裏面是中空的哦。可以夾更多好吃噠

• 21、白麪的中空饃

• 22、玉米麪的中空饃

• 23、黑米麪的中空饃

• 24、把黑木耳和肉剁碎

• 25、吃辣椒的剁點青椒，不吃的加點香菜，記得加點湯一起剁

• 26、然後把切開的饃放上一片生菜

• 27、再把肉和木耳香菜混合物夾上就可以啦

• 28、白麪，玉米麪，黑米麪想吃哪個吃哪個，多多的夾肉肉

• 29、不知道怎樣選擇呢挨個吃吧呵呵

• 30、白麪肉夾饃特寫

• 31、玉米麪肉夾饃特寫

• 32、燉完肉的湯，過濾下，放冰箱，就是老湯，下次再用

• 33、這是我以前做的肉夾饃

• 34、想吃什麼夾什麼吧

小竅門

注意事項：

麪皮中間刷油可以烙出空心饃

烙餅的時候不要放油，直接放電餅鐺上烙就行，沒有電餅鐺用平底鍋是一樣的

燉肉的時候切的薄一點好熟好入味

沒有老湯的，可以加燉肉料，水，冰糖，滷水汁，醬油，葱，姜，料酒一起燉

燉完肉的湯，過濾下，涼了後，放冰箱，就是老湯了，下次還可以用