榨菜肉絲紫水晶面的做法 榨菜肉絲紫水晶麵－－【傳統的湯麵】新鮮嚐 榨菜肉絲紫水晶面怎麼做

“榨菜肉絲麵－－【傳統的湯麵】
傳統的榨菜肉絲麵一直陪伴著長一輩的家鄉味,而也是從我們這一輩的兒時的麵主食,麵點心跟著成長的麵食類之一。
已經忘記了第一次吃榨菜肉絲麵是那時候了,只知道兒時的時候吃的麵點心。現在偶爾會想吃就自己煮來吃,剛開始學煮的時候常常失敗,近來才做出心得有一點模樣兒,熬一鍋大骨湯,應該放一點葱,蒜,姜.........等等配料,但是想一想算了,只用米酒熬出來的大骨湯也是很鮮美的,另加一點雞油（豬油）,醬油,鹽更為鮮美,在此做出私菜食譜經的”榨菜肉絲麵“。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

榨菜肉絲紫水晶面的做法步驟

• 1、豬大骨用清水洗一洗。

• 2、煮鍋裏的水沸騰之後,豬大骨焯一下水。

• 3、碗裏中加水,豬大骨從鍋裏拿出放入碗裏中。

• 4、準備一碗清水。

• 5、鍋裏水和大骨順序放入,以中火沸騰之後,轉入小火,那一隻湯匙往鍋裏將上層的油渣取出,放入碗裏備用的清水中。

• 6、拿出來的碗裏油渣。

• 7、淋上米酒,蓋上鍋蓋,以小火熬煮。

• 8、熬煮差不多一個小時左右,再以湯匙將上層油渣取出即可。

• 9、碗裏的油渣。

• 10、準備另一煮鍋,放入漏勺。

• 11、準備一張調理用的紙巾,壓鋪放在漏勺上方即可。

• 12、豬大骨湯過瀘即可。

• 13、過瀘後的豬大骨湯。

• 14、過瀘後的油渣骨。

• 15、準備一個碗,使用湯匙勺一點沸騰的水往碗裏放入（稍微熱燙一下）碗稍微搖晃之後,水倒掉即可,放入雞油（豬油）,鹽,醬油少許。

• 16、加一點豬骨湯,稍微攪拌。

• 17、另起煮鍋,水沸騰之後,放入紫水晶麵條。

• 18、沸騰之後,使用漏勺撈出。

• 19、放入準備好的碗湯裏。

• 20、再放入豬骨湯,麵條稍微攪拌。

• 21、榨菜肉絲放在麵的上方即可。

小竅門

心得後語:
1:熬大骨湯有多餘地準備保鮮袋,等豬骨湯冷卻之後,分為一份分的放在保鮮袋,封密起來就可以冷凍。
2:放在冷凍庫裏不能夠平放,周圍有可以鞏固保鮮袋站立著是最好了,不然稍微不放好就會報銷了。
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