菠菜雞蛋餅的做法 碧綠清香—菠菜雞蛋餅 菠菜雞蛋餅怎麼做

“菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素C、胡蘿蔔素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質。而且烹熟後軟滑易消化，特別適合老、幼、病、弱者食用。電腦工作者、愛美的人也應常食菠菜。
説到菠菜和雞蛋，最常見的搭檔應該是菠菜雞蛋湯，現在把他們放在另一個環境裏組合，出來的，就是菠菜雞蛋餅了。碧綠的色彩，一定會讓你衝滿食慾。再配上一碗花生湯米糊，大米、粗糧、雞蛋、蔬菜，全都齊了。美美的享受早餐吧~~。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

菠菜雞蛋餅的做法步驟

• 1、菠菜清洗乾淨。

• 2、鍋中把水燒開，放入菠菜飛水。（不要超過10秒）

• 3、稍稍冷卻，取出菠菜切一下。（可大可小）

• 4、倒入料理機中，加入少許剛才綽菠菜的水攪拌成菠菜汁。

• 5、攪拌好的菠菜汁倒入碗中。

• 6、加入兩個雞蛋，調入少許鹽和胡椒粉，攪拌均勻。

• 7、然後加入適量麪粉。

• 8、攪拌至麪粉無顆粒。

• 9、平底鍋刷上一層薄油，開小火，稍微預熱。

• 10、舀一勺麪糊倒入鍋中，並轉動鍋子，使麪糊均勻的鋪滿鍋底。

• 11、一面煎熟後，翻一面繼續煎。煎至2面熟透即可。

小竅門

詩心片語：
1：菠菜不綽水也可以的。根據個人喜歡。但我覺得，綽過水的口感更好些。
2：攪拌菠菜汁的時候，加入綽菠菜的水，更營養。加多少水，就要依據要做多少餅來決定了。水少些，做出來味道更好，顏色也更漂亮。
3：麪粉的量要根據菠菜汁和雞蛋的量來決定，先把菠菜汁和雞蛋攪拌均勻，然後再慢慢加入麪粉，待麪糊有點濃綢，提起筷子麪糊會成線往下滑，就可以了。
4：煎的時候全程小火，既可以避免餅焦掉，又能更好的保留蔬菜的營養。（我是全程130度）