玫瑰水晶粽怎麼做-玫瑰水晶粽的做法
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“西米雖然叫“米”,但事實上跟大米、糯米並不一樣,它並非原生態的,而是經過人工加工合成的一種米。這種米外表看來是白色的小球球,一煮則變成透明的了,體形也會隨着膨大了。西米又叫做西谷米,最為傳統的是從西谷椰樹的木髓部提取的澱粉,經過手工加工製成。
在營養價值方面,西米有健脾,補肺,化痰的功效,有治脾胃虛弱和消化不良的作用;西米還有使皮膚恢復天然潤澤的功能,所以西米很受愛美女士的喜愛”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
玫瑰水晶粽的做法步驟
1、鍋中放入足量的水,燒開後將粽葉全部浸泡在沸水中煮5分鐘左右(這樣既不容易折斷,也能達到消毒的目的)。撈出後再用涼水浸泡
2、幹玫瑰花5克用水衝淨,取花瓣用温水浸泡10分鐘
3、撈出控水(濾出的水不要倒掉,一會可以浸泡西米)
4、100克蔓越莓乾洗淨用温水浸泡10分鐘撈出控水備用
5、蔓越莓幹里加入一半的玫瑰花瓣和40克的糖玫瑰拌勻,內餡就做好了(我也是第一次包,把蔓越莓幹稍微切碎一點會更好)
6、西米用剛才泡玫瑰花的水(不夠可以加少量的水,剛好淹沒就行),色拉油10克和另一半的玫瑰花瓣拌勻,略微浸泡,膨脹後立即開始包。(不要放太多水,以免浸泡成麪糰;西米放入油可以方便剝取。)
7、將粽葉捲成漏斗狀
8、先裝入少量西米,可以用一根筷子搗一搗,讓西米填滿尖角,也可以直接用手指壓實。
9、放入適量餡料(我放的有點散,最好放到中間)
10、再蓋上一層西米,用勺子壓實(西米不要放的太滿,要將每個角填滿)
11、用手指按壓粽葉邊,將上面的粽葉折下來蓋住米料。將兩邊折角,用手指按緊兩邊的粽葉,長出的粽葉反折到邊上,用棉線綁紮好。
12、包好的粽子放入鍋中,大火煮開後轉中火煮25分鐘,再泡10分鐘即可。
小竅門
1:將西米用少量的水略微浸泡(剛好淹沒就行),膨脹後立即開始包,不要放太多水,以免浸泡成麪糰。
2:因為糖玫瑰比較甜,所以西米里沒有加糖,蔓越莓幹稍微切碎一些再和糖玫瑰拌合更好。
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