香芋鮮肉包怎麼做-香芋鮮肉包的做法

“香芋即荔蒲芋，肉有明顯紅褐色檳榔紋，集香醇、微甜、酥粉、軟滑於一身，古人贊它“玉脂如肪粉且柔，飲餐遠勝爛羊頭”。將香芋與豬肉作餡，做成香芋鮮肉包，可謂取長補短，相輔相成，香芋鬆粉，肉富芋味，芋有肉香，風味別緻。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香芋鮮肉包的做法步驟

• 1、將香芋切成丁。

• 2、鍋裏倒些油，放入香芋，炒熟。

• 3、將肉末與香芋放入碗裏，加入適量植物油、鹽、雞精、蠔油、十三香，順一個方向攪拌均勻備用。

• 4、麪粉與酵母粉混合，慢慢倒入温水，邊倒邊用筷子攪拌成絮狀。

• 5、將麪糰揉至表面光滑。蓋上蓋子或保鮮膜，置温暖處發酵至二倍大。

• 6、食指沾上面粉，在中間戳個洞，洞口不塌陷不回縮，扒開面團中間能看到裏面已經成了蜂窩狀，就發酵好了。

• 7、將發酵好的麪糰揉勻至表面光滑，切成大小相當的面劑子，切開的面劑子切面處無明顯氣泡。

• 8、將小劑子擀成包子皮，包入香芋肉餡。

• 9、包好包子後，放在鋪有屜布的蒸籠上，中間要有間隔，因為蒸的時候還會變大。二次醒發20分鐘（根據温度調整醒發時間）至二倍大。

• 10、大火將水燒開，中火蒸20分鐘關火，燜5分鐘後再揭開鍋蓋。

小竅門

1、涼水下鍋，水開後保持中火蒸20分鐘左右。
2、蒸好後燜5分鐘再揭開鍋蓋，而且開蓋時要注意，不要把蓋子上的水滴在麪點上。
3、麪糰無論是發酵前、還是發酵後都要揉至表面光滑，這樣才能做出表面光滑的包子。