豌豆打滷麪怎麼做-豌豆打滷麪的做法

“打滷麪是麪條的傳統吃法之一。就是先用清水把麪條煮好，然後用自己喜歡的食材熬製一碗“面滷”，將其澆在麪條上面，拌勻即可食之。也有的將面滷叫做“澆頭”、“臊子”。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

豌豆打滷麪的做法步驟

• 1、麪粉中加入40%左右的清水，攪拌成面穗。然後和成硬麪團。

• 2、用壓面機把麪糰先壓成麪皮。

• 3、再用壓面機壓出麪條，選擇適當的長度斷開。

• 4、煮麪：鍋燒開水，放入壓好的切面，煮制到沒有硬芯就行。

• 5、撈出後放入涼開水或純淨水中過涼即可。

• 6、制滷：準備食材豌豆粒、雞蛋、濃湯寶、葱絲。把豌豆粒放入煮麪條的湯裏。煮麪條的湯非常適合打滷，還省去了勾芡。豌豆粒煮熟後，放入濃湯寶。濃湯寶溶化後，加少許鹽調味。

• 7、關小火，使湯處於似開非開的狀態，緩緩淋入蛋液。撒入葱絲，即可關火。

• 8、分別盛入麪條、豌豆滷，即可上桌。將豌豆滷澆在麪條上，拌勻即可食用。

小竅門

1、用掛麪、手擀麪都可以製作。
2、面滷可以按照自己的喜愛搭配。