醬肉包之餡做法怎麼做-醬肉包之餡做法的做法

“醬肉包是我小時就特愛吃的一款包子。上小學時家這裏開了家美食城，裏面有各種小吃，醬肉包小小一個就一塊錢一個，當時算貴了，每次姐姐帶着去就要一籠。。後來，關門了，就很久很久沒有吃到過，但是，記憶中的味道就是那樣，永遠牽絆着你的大腦，結婚後終於學會包包子了，所以，試着去尋找這最初的味道，我做飯就以這最簡單的方法去詮釋最原始的味道”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

醬肉包之餡做法的做法步驟

• 1、這次我用的一號肉，肥的不是很多，也可以用五花什麼的，但是瘦肉要多點才行的啦~只用醬油和鹽醃製（我試過加豆瓣醬醃製，但是口感並沒有那麼純粹，有了點豆子發酵的酒味，所以不加口感反而更單純）我加了一點澱粉，不能加多不加也可以的，時間上我覺得沒有要求那麼嚴格，冷藏醃製一夜倒是更入味，但是時間緊的話一兩個小時也夠了。

• 2、下鍋煎制，太瘦的肉的話就得加油，把肥肉逼出油來，因為加了澱粉有點黏鍋，所以不加澱粉是個不錯的選擇，呵呵~煎肉的過程其實就是造就肉絲的口感，看的到肉絲才叫醬肉包呢！

• 3、煎制的差不多就放温熱水煮肉啦，喜歡肉絲感重點的在煮肉的過程中再撈出來再煎制一次就可以了。煮個半個來小時就行了，煮完要嚐嚐鹹淡加鹽

• 4、我用的這種手搖的打餡器，省得費勁去用刀剁了。看，肉絲出來了吧（話説，能打成沫的料理機使不得，咱費勁弄肉絲是幹啥的來着）

• 5、把煮肉的湯放到打好的肉裏去，肉不能沒有湯，別加的太多，雖説是醬肉包的餡，但是做肉夾饃是個不錯的選擇，餡是熟的，蒸包子就蒸熟面就可以啦，多餘的發麪做白吉饃，哈哈哈，早餐就是這麼來的