香煎鹹肉餅怎麼做-香煎鹹肉餅的做法
- 主食
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“曾經不懂做麪食的我非常羨慕那些可以把麪粉玩的團團轉的大咖們,麪粉在他們的手上可以變化出各種美食,各種花樣。這對喜歡吃麪食的我是極大的誘惑。南方人的生活習慣多數愛吃大米,麪食吃的少,除了可以買到現成的麪食點心外,很少會在家裏製作,即使做最常見的餃子,也是買現成的餃子皮,再買點肉類剁成餡,添加上喜歡吃的食材調成餡料包成餃子,就算是完成了一道麪食。。。在美食網流連多了,再也不滿足只會包餃子了,就想嘗試做各種麪食,解饞之餘還吃的放心,特別是做出來的麪食受家人喜愛時,那種滿足感是非常愜意滴~~其實,每種事情,你在旁邊觀望時總覺得好難,但當你真正投入並享受其中,各種問題成了一個又一個樂趣所在。再然後就成了專家哈哈~~食尚煮易在編輯菜譜的時候,覺得過程圖太多,想刪掉一些,又想想我剛學人家做麪食的時候,恨不得他們把每個細節都寫出來,這樣學的快也有興致。所以還是儘量把每個細節都表述一下。專家們可以飄過哈~”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 技巧 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高級 (難度)
香煎鹹肉餅的做法步驟
1、用大盆盛起麪粉。
2、分次加入温水,邊加邊攪拌、至麪粉成絮棉狀。(做餅可以揉軟一些)
3、在潔淨的面板上揉成光滑的麪糰。
4、盆底塗抹一些食用油。(作用是:防止麪糰沾粘,餳發後面團更光滑柔軟。)
5、放入揉好的麪糰。
6、裹上保鮮膜,或蓋上乾淨的濕毛巾,餳發半小時左右。(麪糰餳發期間製作餡料。)
7、土豬肉放入鍋中煮熟,撈起、趁熱塗抹食用鹽,兩面要抹透。放入碗中醃製半天或更長時間。
8、醃製好的豬肉沖洗一下,瀝乾水後切小粒。
9、肉粒放入盆中,加上薑蓉、葱粒、雞粉。
10、調入2湯匙料酒。
11、加上2湯匙蠔油。
12、白芝麻在鍋中炒一下(30秒左右)
13、倒入盆裏,加上1湯匙生粉、少許香油、孜然粉。
14、用筷子攪拌均勻,放在一旁備用。
15、取出麪糰,再揉成粗麪條,切開一個個劑子。
16、成比餃子皮大一些的麪皮(擀麪板沒撒粉也不會沾粘,就是餳發時塗抹了少量的食用油)
17、放入餡料。(如圖)
18、像做包子一樣捏好。
19、封口(好不好看別太在意,主要是餡料實在,味道好)
20、封口朝下,用掌心按扁。
21、逐個做好。
22、平底鍋燒熱,放適量食用油。放入餡餅保持中小火煎。
23、煎至兩面金黃色。
24、撒下一點清水,遮上鍋蓋燜煎1分鐘。
25、剷起,即可享用。
26、切開、香味撲鼻。
小竅門
揉麪時用温水,揉好後在碗底裏放點食用油,防止麪糰沾粘還可以保持麪糰在餳發期間保持濕潤,在面板揉麪時不用撒乾粉也不會沾粘,如果是在木板上揉麪就要撒些乾粉哦。如喜歡吃香香兼脆皮的口感,煎制好最後加水燜煎的可以省略,喜歡吃有嚼勁,筋道麪皮的可以添加少許清水燜煎片刻。
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