葱油花捲的做法 家常中式麪點-----葱油花捲 葱油花捲怎麼做
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“葱油花捲是中式麪點中很最普通的一種,很適合經常食用。雖然西式麪點比中式麪點好看,但西式麪點中加了黃油、雞蛋、奶油等,不適合天天食用,有時多吃胃很不舒服。而中式麪點才是最適合的呀,其用料簡單,製作方便,天天吃也不會膩啊。做花捲的花樣很多,今這款是初學者最常用的,以後我會再做其它方法。”
食材明細
- 葱香 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
葱油花捲的做法步驟
1、皮料準備。
2、輔料準備。
3、葱洗淨切末,待用。
4、在麪包機內,放入皮料,先放液體後放固體,啟動麪包機。
5、麪包機發酵好麪糰。
6、取出麪糰排氣後,稍微揉一下,用擀麪杖擀成4MM薄長方形,接着抹上一層油、均勻地撒上適量鹽和葱末。
7、將面胚從一邊捲起來,末端壓緊。
8、用刮刀分成六份。
9、取一個劑子,用刮刀中間按一下。
10、將壓線兩端拉長後,朝後兩面捏住。
11、很快將做好坯子,放入刷過油蒸籠內,醒20分鐘。
12、等鍋水燒開蒸15分鐘,燜2分鐘開蓋。
小竅門
1.根據氣候情況,冬天麪糰要用温水和麪,有利於發酵,夏天則用冷水。
2.水和麪粉的比例一般為51%-54%,每個品牌面粉含水量不一致,要適當調整。
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